Kue pukis.

5 Resep Kue Pukis untuk Camilan Sehat Keluarga Anda.

Resep Kue Pukis – Anda tahu kue pukis? Ya, camilan khas berbentuk bulan separuh dengan perpaduan warna kuning di atas dan kecoklatan di bawahnya ini sangat mudah dijumpai di Indonesia karena masih banyak peminatnya sehingga tidak tergerus zaman.

Adonan kue pukis biasanya terdiri dari tepung terigu, telur, gula pasir, ragi, santan, dan bahan tambahan untuk topping-nya. Banyak yang mengatakan jika pukis mirip dengan waffle, jajanan populer di luar negeri.

Kita bisa menjumpainya di pasar-pasar tradisional, pasar tumpah, pasar pekanan, atau pasar malam. Jadi kita bisa sering mengonsumsinya tanpa repot membuatnya sendiri.

Namun kita juga perlu mempelajari resep kue ini untuk camilan sehat keluarga. Kita juga bisa lebih nyaman karena kita sendiri yang memilih, menyiapkan, dan melakukan resepnya.

Nah, karena itulah dalam artikel ini kita akan membahas dan mengulas 5 resep kue pukis, yang meliputi resep kue pukis istimewa, mini, pandan, kentang, dan tanpa santan.

Resep Kue Pukis Istimewa.

Resep yang pertama ini merupakan resep istimewa, karena kita bisa memberi topping sesuai selera. Jika pukis pada umumnya hanya diberi lelehan coklat, maka kini dapat kita variasikan dengan coklat tabur, keju, kacang, potongan kecil aneka buah/sukade, dan lainnya.

Meski istimewa, kita bisa membuat kue pukis ini dengan bahan dan alat sederhana. Penasaran dengan bagaimana cara pembuatannya? Ikuti tiap langkahnya.

Bahan-bahan (10 porsi):

• 1 kg tepung segitiga biru
• 300 gr margarin, cairkan
• 1 lt air susu (4 bungkus SKM)
• bubuk dan perisa coklat secukupnya
• 500 gr gula pasir
• 1 sct fermipan
• 1 sdt garam
• 1 1/2 sdt baking powder
• 5 butir telur
• 500 cc santan (campuran 2 bungkus santan kara dan 450 cc air)

Bahan topping: taburan coklat butir, keju, selai nanas, kacang, daging, dan sukade (manisan berbagai macam buah yang dipotong-potong kecil serta berwarna warni), sesuai selera Anda.

Cara membuat Kue Pukis Istimewa:

1. Langkah pertama lelehkan margarin, dinginkan, lalu campur dengan air susu.
2. Selanjutnya masukkan dan campur semua bahan menjadi 1 adonan.
3. Aduk semuanya tanpa menggunakan mixer hingga halus dan cair lelu membentukadonan siap cetak.
4. Siapkan wadah tersendiri untuk cokat dan perisa coklat sebagai hiasan. Aduk.
5. Panaskan cetakan setelah diolesi margarin. Tuang adonan putih tapi jangan terlalu penuh, lalu tambahkan adonan coklat. Ulangi hingga adonan habis.
6. Setelah setengah matang, beri topping istimewa sesuai selera. Lalu tutup cetakan dan tunggu hingga matang (kurang lebih 15 menit).
7. Kue pukis istimewa siap disajikan.

Untuk 1 kg tepung sebagai bahan dasar pembuatannya, jumlah kue pukis yang dihasilkan cukup memadai untuk hidangan santai keluarga. Cara membuat kue ini pun tidak sesulit resep kue tradisional lainnya sehingga menambah nilai plus terhadap kue pukis istimewa ini.

Selain pukis, camilan populer dan sehat yang bisa Anda pertimbangkan untuk dipraktikkan di rumah adalah resep kue basah. Bahan utamanya sama dan bisa dijadikan sarapan dan bekal anak ke sekolah agar tidak jajan sembarangan.

Resep Kue Pukis Mini.

Ukuran mini selalu identik dengan imut dan lucu. Nah, bagaimana jika ukuran ini diterapkan pada kue pukis? Tentu menghasilkan kue pukis yang imut dan lucu juga hingga mungkin kita merasa sayang untuk memakannya.

Selain karena bite size, ukuran mini ini cocok sebagai finger food anak kita. Oleh karena itu, kita bisa menyajikan kue pukis ini sebagai bekal sehat untuk anak agar mereka tidak jajan sembarangan di sekolah. Tertarik untuk bisa membuatnya? Simak resepnya di bawah ini.

Bahan A:

• 25 gram tepung terigu protein sedang
• 1 sdt ragi instan
• 50 mL air

Bahan B:

• 3 butir telur
• 200 gram gula pasir
• ½ sdt vanilla
• 250 gram tepung terigu protein sedang
• 300 gram santan
• 50 ml minyak sayur
• 1 sdt garam

Bahan C (untuk topping/taburan): Meses coklat dan keju parut secukupnya

Cara membuat Kue Pukis Mini:

1. Langkah pertama campurkan semua bahan A, aduk lalu diamkan selama 15 menit.
2. Siapkan wadah lain, lalu masukkan telur, gula pasir, dan vanilla. Kocok sampai mengental, kemudian masukkan adonan bahan A tadi, aduk rata kembali.
3. Masukkan satu per satu antara tepung terigu dengan santan yang sudah diberi garam. Aduk terus sampai rata.
4. Tuang 50 ml minyak goreng, aduk, lalu saring jika perlu, dan diamkan selama kurang lebih 1 jam.
5. Selanjutnya panaskan cetakan, tuang adonan hingga setengah cetakan saja, dan biarkan sampai terlihat besar kemudian tutup.
6. Saat kue pukis setengah matang, beri taburan meses coklat lalu tutup kembali.
7. Tunggu sampai matang lalu angkat. Kue pukis mini siap disajikan.

Ukuran mini tidak membuat pukis ini minim rasa. Apalagi jika topping yang dipakai untuk kue ini disesuaikan dengan selera kita. Jadi meski tanpa resep rahasia turun temurun pun kue pukis mini akan tetap enak, baik disajikan dalam keadaan panas, maupun saat sudah dingin.

Jika belum memiliki cetakan khusus untuk membuat kue pukis, kita bisa menggunakan cetakan kue rangin atau pancong.

(Baca Juga: Resep Kue Ulang Tahun).

Resep Kue Pukis Pandan.

Resep kue pukis berikutnya yaitu pukis yang dikombinasikan dengan pasta pandan. Penggunaan pasta ini jika di sekitar Anda tidak dapat ditemukan tanaman herba pandan atau untuk kepraktisan saja dalam pembuatannya.

Penggunaan esens pandan dalam pembuatan pukis hijau ini menambah poin plus dari tekstur empuk dan lembut kue ini saat dikunyah. Sedangkan untuk topping atau taburannya, kita bisa menggunakan kacang, keju, atau potongan pisang, sesuai selera. Simak resepnya berikut ini.

Bahan-bahan:

• 125 gram tepung terigu
• 125 gram gula pasir
• 150 ml santan encer (campuran 65 ml santan kara dan air), didihkan.
• 1/2 sdt ragi instan
• 2 butir telur
• 35 gram keju cheddar diparut
• Margarin, untuk olesan
• coklat meses untuk topping
• 1/2 sdt pasta pandan/secukupnya

Cara membuat Kue Pukis Pandan:

1. Kocok telur dan gula pasir menggunakan mixer berkecepatan tinggi hingga mengembang dan halus lalu pindahkan kecepatan mixer menjadi sedang.
2. Campur tepung terigu dan ragi instan, aduk rata lalu masukkan ke dalam kocokan telur sedikit demi sedikit. Setelah itu masukkan santan matang tadi, aduk lagi. Matikan mixer dan diamkan adonan selama 30 menit.
3. Selanjutnya masukkan keju dan pasta pandan, aduk rata. Tuang adonan ke dalam cetakan kue pukis yang sudah dipanaskan dan diolesi tipis dengan margarin. Hindari menuang adonan hingga penuh karena bisa bantat, tutup sejenak dan bila sudah setengah matang taburi dengan meses atau topping lainnya lalu tutup kembali.
4. Gunakan selalu api kecil supaya tidak gosong, setelah kue pukis matang dan bagian bawahnya kecoklatan maka angkat dan siap untuk disajikan.

Tips untuk resep membuat pukis agar menjadi lebih empuk, menul, mengembang, enak, dan bergizi terletak pada jumlah telur dan cara mengocoknya. Memasukkan adonan kue ke dalam cetakan juga jangan terlalu penuh agar tidak bantat.

Jika Anda lebih senang menggunakan bahan alami, disarankan untuk menanam pandan agar saat membutuhkan pewarna hijau alami untuk kue tradisional lainnya, Anda tidak kebingungan. Jadi dengan mematuhi resep, kue pukis pandan Anda dijamin berhasil 100%.

(Baca Juga: Resep Kue Donat).

Resep Kue Pukis Kentang.

Anda memiliki aktivitas yang cukup padat sehingga sulit untuk meluangkan waktu untuk membuat sayur sop atau perkedel kentang hingga stok kentang pun jadi menumpuk di kulkas? Jangan khawatir, kita bisa menyiasatinya dengan membuat kue pukis kentang.

Karena sop dan perkedel biasanya lebih enak jika menggunakan kentang segar, maka untuk resep kue pukis yang satu ini, kita bisa menggunakan kentang-kentang stok ‘lama’ tersebut. Sebagai topping-nya, kita bisa menggunakan coklat dan keju. Simak resepnya berikut ini.

Bahan-bahan (12 porsi):

• 450 gram tepung terigu protein sedang
• 200 gram kentang
• 250 gram gula pasir
• 30 gram margarin
• 2 sendok teh ragi instan
• 100 ml air hangat
• 6 butir telur ayam
• 1 sendok teh vanila bubuk
• 1 sendok teh garam
• 200 ml santan
• secukupnya keju cheddar
• secukupnya cokelat meses

Cara membuat Kue Pukis Kentang:

1. Kukus kentang lalu kupas kulitnya.
2. Larutkan ragi dengan 100 ml air hangat. Diamkan 10 menit sampai berbusa. Kemudian blender kentang dan 200 ml santan sampai halus.
3. Kocok telur, gula dan garam sampai mengembang kemudian tambahkan tepung terigu sambil diayak.
4. Masukkan campuran kentang, aduk perlahan sampai merata. Lalu tuang larutan ragi instan, aduk rata dan diamkan selama kurang lebih 45 menit atau sampai adonan mengembang.
5. Cairkan margarin yang biasa Anda pakai. Mungkin hasilnya akan berbeda dari pukis khas Banyumas yang menggunakan wijsman dan jeruk purut sebagai bahan tambahan kue ini dalam resep rahasianya.
6. Campurkan bubuk vanili dan margarin cair tersebut dalam adonan pukis, aduk benar-benar hingga semuanya tercampur rata.
7. Panaskan cetakan dan olesi dengan margarin. Kemudian tuang adonan pukis, beri toppingcoklat dan keju. Biarkan hingga matang.

Anda mungkin penasaran dengan wijsman bukan? Sebenarnya wijsman ini sejenis mentega, yang dibuat dari bahan kelapa sawit tua namun berkualitas tinggi sehingga menghasilkan kualitas mentega yang juga bagus.

Namun beberapa penjual pukis Banyumas mulai menghilangkan bahan ini dalam resep kue pukis buatannya sehingga lebih tepat jika penamaannya mengarah pada kue pukis keju, coklat, atau nama lain yang menunjukkan varian rasa dari kue pukis yang dijual.

Resep Kue Pukis Tanpa Santan.

Resep kue pukis yang terakhir ini cukup antimainstream, yaitu tanpa santan. Lho, jadi tidak gurih dong? Itu betul, jika tidak menyiapkan alternatif bahan pengganti, yaitu SKM (susu kental manis) yang dilarutkan dalam air.

Menurut banyak referensi dan testimoni dari penggemar pukis yang pernah mencobanya, tekstur tanpa santan lebih lembut dan empuk daripada yang memakai santan. Tanpa mengurangi bahan lain dalam resep, berikut bahan dan cara pembuatan kue basah ini.

Bahan-bahan (36-40 porsi):

• 225 gram gula pasir
• 2 butir telur
• 1/2 sdt garam
• 2 sdm ragi
• 1/2 sdt baking soda
• 300 gram tepung cakra
• 200 gram tepung kunci
• 100 gram margarin, lelehkan
• 2 sachet SKM
• 500 ml air

Cara membuat Kue Pukis Tanpa Santan:

1. Kocok gula pasir, telur, garam, dan tepung dengan balloon whisk sampai mengembang.
2. Masukkan ragi dan baking soda. Lalu masukkan tepung terigu dan campuran susu dengan air secara bergantian. Aduk rata dengan spatula besar.
3. Masukkan margarin cair. Aduk rata kembali. Perhatikan konsistensi tekstur adonan. Jika masih terlalu kental, tambahkan air sedikit demi sedikit sampai dirasa pas.
4. Panaskan cetakan kue pukis, oles dengan minyak. Cetak kue pukis hingga matang.
5. Beri topping sesuai selera. Kue pukis tanpa santan siap disajikan.

Resep kue pukis tanpa santan ini bisa menjadi alternatif bagi Anda yang memiliki riwayat kesehatan kurang baik sehingga pantang untuk memakan makanan bersantan. Oleh karena itu, sajikan camilan sehat ini untuk menemani waktu santai Anda bersama keluarga.

Bagi Anda yang penyuka coklat, resep kue brownies bisa juga dijadikan alternatif camilan sehat untuk waktu santai keluarga Anda. Resep termudahnya bahkan tidak mewajibkan Anda untuk memiliki oven atau pemanggang canggih lainnya, cukup dengan panci kukus saja.

Lima resep pukis yang diambil dari berbagai sumber telah kita bahas bersama. Anda bisa mempraktikkan lalu menguji keberhasilan tiap resepnya. Jika gagal, jangan berhenti untuk mencobanya agar Anda bisa membuat camilan yang tak hanya sehat tapi juga enak.